Waragashi dans sa soupe égoussi/Gussi/goussi/pistache aux épinards!
Aussi appelée Mantindjan au Bénin il s’agit d’une recette simple et nutritive très appréciée au Togo également. Elle est également appelée Gboma déssi au Togo, Shoko au Ghana.
INGRÉDIENTS :
- 500 g de waragashi frais “Mon Fromage Peulh“
- 300 g de feuilles d’épinards
- 2 grosses tomates
- 2 gros oignons
- Poivre, Ail, Gingembre, Oignon, Anis (tout épice apprécié)
- 200 g de poudre de graines de courge (égusi)
- Huile de coco
PRÉPARATION :
1
Découper le fromage frais wagashi “Mon Fromage Peulh”, assaisonner, porter à ébullition et frire en suivant les instructions au dos du paquet.
2
Couper en fines lamelles les oignons et réserver.
3
Mixer les tomates avec 1 oignon, le poivre, l’ail, le gingembre et l’anis. Réserver.
4
Dans une tasse, mélanger la poudre de graines de courges avec un peu d’eau et y assaisonner à votre convenance. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Dans une casserole avec un peu d’eau porter à ébullition, faire des petites boules de graines de courge. Couvrir et cuire pendant 45 minutes. Réserver dans un récipient.
5
Dans la casserole, verser la tomate mixée et faire cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Ajouter un filet d’huile et frire la tomate pendant 10 minutes.
6
Y verser les billes de graines de courge. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux.
7
Ajouter les feuilles d’épinard et cuire 16 minutes.
8
Ajouter les morceaux de fromage wagashi et les lamelles d’oignon. Couvrir pendant 5 minutes.
C’est prêt !
Servir avec du riz ou du fufu de maïs
Bonne dégustation.
