Fromage béninois & Sauce arachide, la sauce qui accompagne l’igname pilée au Bénin ! mais il se mange tout aussi bien avec du riz, de la semoule ou du foufou d’igname sec (télibô)ù.
Répandue en Afrique de l’ouest, sa préparation varie d’un pays à l’autre. La recette proposée aujourd’hui est plus adaptée à celle du Bénin et du Togo.
Si vous aimez goûter et faire de cuisine du monde et que vous n’avez pas trop le temps, nous vous proposons cette recette en version express.
INGRÉDIENTS :
- 250 g de waragashi frais “Mon Fromage Peulh“
- 1 kg de queue de boeuf
- Sel
- Épices pour assaisonnement (ail, oignons, poivre, gingembre, persil,. ciboulette : le tout mixé)
- 1 gros oignon jaune
- Pâte d’arachide
- 2 Feuilles de laurier
- 6 gombos verts
PRÉPARATION :
1
Dans une cocotte, mettre les morceaux de queue de boeuf et y verser les épices mixées, demi oignon émincé. Ajouter de l’eau à hauteur, le sel couvrir. Mélanger, couvrir et cuire pendant 20 mn
2
Pendant ce temps, dans une casserole, verser la pâte d’arachide et la diluer avec de l’eau. Avec une spatule ou à la main, mélanger jusqu’à élimination de tous les grumeaux.
Porter à ébullition jusqu’à léger épaississement.
3
Ajouter la tomate mixée puis réduire le feu et faire cuire jusqu’à obtenir un épaississement qui vous convienne.
4
Y verser les queux de boeuf ainsi que le bouillon issu de leur cuisson.
Y ajouter aussi les morceaux de fromage béninois et de gombo.
Mélanger, couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
5
Saler et c’est prêt.
BON APPÉTIT !
Astuce
Pour plus de saveur, saupoudrer de tranches d’oignons et de piment en fin de cuisson.
